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• 1993年, 第4期 刊出日期：1993-08-25
    
  
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  洁净蔬菜的环境指标与区划

  汪雅谷

  1993,(4): 0.

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  在洁净蔬菜区划中,应重点考虑灌溉水、土壤、大气污染与蔬菜内在质量(污染物残留)等因素的关系。尽管蔬菜污染在很大程度上还受到农业技术措施的影响,如施用农药、肥料等,但是人为的,虽不能预料,但可以控制。
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  网纹甜瓜绿艳杂交一代系列的选育

  陈幼源,陈海荣

  1993,(4): 0.

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  甜瓜有厚皮和薄皮之分,厚皮甜瓜常又分为网纹和无网纹两类。厚皮网纹甜瓜外观美丽,香气浓郁,含糖量居各瓜之首,经济价值远高于薄皮甜瓜,是畅销国际市场的高档果品。为了培育适于上海地区及长江流域栽培的网纹甜瓜品种,上海市农科院园艺所从1986年开始进行引种栽培试验。从日、美、英、法、西班牙等国以及部分省市引进了一百多份厚皮甜瓜的育种材料,进行了抗病性、栽培适性、品质筛选,确定了几个优良的各具特点的育种亲本材料,并进行自交系选择,选配了几十份杂交一代。在日本专家的支持、帮助下,经过3年的试种,筛选出“绿艳”杂交一代
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  新引2号刀豆

  许启新,余纪柱,陆世钓

  1993,(4): 0.

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  新引2号刀豆是新引进的矮生刀豆品种,经郊区3年试验示范,表现为产量高、产值高、品质优,是一个比质、早熟、高产的矮生刀豆新品种,值得进一步试验推广。
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  秋莴笋新品种 二白皮

  苏桂福

  1993,(4): 0.

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  二白皮系四川省成都农家品种,我县从1984年引进,经6年多点试种和示范推广,普遍反映良好。经有关专家现场鉴定,一致认为该品种具有耐热抗病、生长期短,生长量大,外形美观,品质佳,产量高,适应性广等特点,比本地主栽圆叶种增产30％,经济效益显著。目前已成为我省秋莴笋的主栽品种。近几年来,我们对该品种进行了一些丰产栽培技术的探讨,现总结如下:
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  生熟皆宜的醃渍绞梗白菜

  薛白耘,李存源

  1993,(4): 0.

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  绞梗白菜系醃渍用的农家品种,主要分布于海安地区,栽培历史悠久,距今已有几百年。60年代初几濒绝种,近几年正在逐渐恢复。本品种栽培容易,管理省工。一般亩产5000公斤以上,一季收获,半年食用,深受城乡居民青睐。
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  本市菜场蔬菜销量下降的原因及对策

  高桂铭

  1993,(4): 0.

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  本市菜场近几年的蔬菜销量“年年下降年年讲,年年讲过年年降”,至今这种下跌态势并没有得到制止,如不认真加以分析研究,采取有效措施,其趋势将续跌(见表1)。
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  汉中冬韭重获新生

  张建国

  1993,(4): 0.

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  汉中冬韭是陕西名产,在国内占有很重要的位置。但多年来由于良繁制度和体系不健全,提纯方法不完善,造成“冬韭”与“春韭”或与其它韭菜品种串花混杂,使汉中冬韭纯度越来越低。为了恢复提高汉中冬韭的特征、特性,满足生产上对名产蔬菜的开发利用的需求。省农垦科教中心于1985年开展了“汉中冬韭选优提纯及开发利用研究”,采用改良
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  1993年长江流域蔬菜高产协作会在岳阳召开

  宋

  1993,(4): 0.

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  1993年长江流域蔬菜高产协作会议,于9月22—24日在湖南省岳阳市召开,上海、湖南、四川、江苏等20个省市的蔬菜科研、教育、生产及行政部门的代表70余人参加了会议。会议总结交流了一年来协作攻关的新成果、新设施、新经验,参观了岳阳市万亩辣椒、大白菜基地,和几千亩的四季菜园基地,代表们对岳阳市把蔬菜生产作为支柱产业,实行生产、流通、加工配套,布局上做到统筹规划,合理安排,规模经营的一系列具体措施,评价
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  蔬菜增产的新招

  黄

  1993,(4): 0.

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  英国园艺发展委员会的研究表明,甜菜根施盐后产量可提高40％,菠菜增产25％,胡萝卜增产15％,在芹菜、萝卜、甘蓝、白菜等菜田里撒些盐,也可使这些菜长得茁壮,而且不会改变蔬菜原有的味道。科学家们指出,适于施盐的应是那种钾
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  芥菜病毒病防治新技术

  陈再廖

  1993,(4): 0.

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  芥菜在温州地区常年种植面积近十万亩,是春节市场的主要蔬菜品种之一。近年来受病毒病(TpMV)严重危害,产量、质量下降。本所从1989年起经过两年防治试验示范,初步明确网纱防蚜育苗,配合地膜覆盖栽培,防治病毒病(TpMV)有明显效果,增产显著。
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  黄瓜去雄增产显著

  黄

  1993,(4): 0.

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  黄瓜属葫芦科雌雄异花植物。生产田中的黄瓜,雄花大都无用,而且易消耗很多养分。实践证明:如在黄瓜花刚刚形成时,人工将大多数雄花摘掉,就会使单位面积产量提高13.4％,单株产量提高14.2％,每条黄瓜增重7.4克,单株黄瓜增加1.16条。
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  色彩艳丽的蔬菜纸食品

  1993,(4): 0.

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  日本一家公司近日开发出桔红色的胡萝卜纸、浅绿色的卷心菜纸,白色萝卜纸等蔬菜纸,不仅因色彩艳丽大受不爱吃蔬菜的孩子们欢迎,而且有令人开胃的功效和食用方便的特点,既可以包在点心和饭团外面吃,也可以切碎后加入中西餐或汤内食用。
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  竹笋保鲜技术

  1993,(4): 0.

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  竹笋保鲜技术已由中国林科院亚林所获得专利。该技术简便易行,把竹笋煮熟后水洗,装入有保鲜剂水溶液的罐、桶、缸或聚乙烯折叠袋等容器中,密封贮存即可。保鲜10个月后,色泽正常,无异味,各项检测指标均符合食品卫生标准,蛋白
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  绿园明珠——钱丽珠

  宋

  1993,(4): 0.

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  1964年,从北京农业大学园艺系蔬菜专业毕业的钱丽珠,分配到了上海县农业局,开始了她的蔬菜“生涯”,届指算来,已经整整30个年头了。30个春秋,她在上海县这块富饶的土地上,奋斗了28年,下乡蹲点、调查研究、试验推广,办学讲课,足迹走遍了菜区的村村队队,风风火火,忙
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  黄瓜品种“宁丰3号”

  黄

  1993,(4): 0.

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  “宁丰3号”系杂交一代种,依据遗传学上显性和超显性原理选配组合,进行组合力测定和品比试验,历经9年育成。1991年4月通过江苏省农作物品种审定委员会审定。该品种早熟丰产性好,较耐低温和弱光照,适宜春季薄膜小棚覆盖栽培。1988
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  芦笋的冬季管理

  包永祺

  1993,(4): 0.

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  一、彻底清园冬季芦笋,地上部分茎秆逐渐枯萎,由于芦笋枯败的茎秆上潜藏着大量的病菌和害虫。因此为了防治病虫危害芦笋,应把这些残败枯株拔除,搬离田间烧毁,彻底清除病虫害在田间的寄主,以减少病菌和虫卵的越冬基数。清园时间一般在12月下旬至明年1月上旬,具体时间应在芦笋
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  玉米笋罐头的加工

  贾生平

  1993,(4): 0.

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  一、原料采集和处理玉米果穗成熟期不一致,要注意观察,应及时采摘已经膨胀、新鲜未授粉的玉米果穗。人工将苞叶、果柄去除干净。注意不要将果穗折断,切忌把果穗弄脏,并剔除虫蛀变质及异形果穗,严格把好卫生质量关。然后根据不同罐型将剥好的玉米果穗分级,剔除已授粉木质化的果穗。同时,还应适当整形,保持玉米果穗特有的上尖下粗好似竹笋的形状。按不同等级,分别用清水漂洗玉米笋,切忌用力搅拌。
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  蕨菜及其烹调

  曾再新

  1993,(4): 0.

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  蕨菜,又名龙头菜、吉祥菜,属凤尾蕨科植物。自古采食,采其刚出嫩芽、枝叶,去茎上的软毛及茎端拳屈的芽叶,只食其茎。可直接切段入烹,也可以先用开水焯一下再做。烹调时须用重油、配荤,宜拌、炒,也可炖、烧、溜、烩。吃口滑润,有特殊香味,为著名山珍之一。开水焯后晾干,可以久贮;也能腌渍酱制,供外销。曾被日本人誉为“雪果山珍”。
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  雪菜冬笋

  1993,(4): 0.

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  原料净冬笋肉、雪里蕻、精盐、黄酒、味精、鸡油、鸡汤、猪油、水淀粉。操作方法将鲜冬笋肉用水煮熟,清水浸冷后切成筷梗条待用;雪里蕻去叶,梗子切成细粒待用;锅内放猪油烧热,将冬笋用小火炸至熟透,倒入漏
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  芦笋拌香菇

  1993,(4): 0.

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  原料鲜嫩芦笋、干香菇、酱油、精盐、胡椒粉、香油、糖、味精。操作方法将芦笋除去老梗切成段,香菇泡软去蒂洗净。锅内放少许油烧至5成熟,把芦笋倒入锅内加少许精盐煸炒至熟,加入味精,装盘待用;
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  马兰头拌香干

  黄丽群

  1993,(4): 0.

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  原料新鲜马兰头、香豆腐干、精盐、绵白糖、味精、香油。操作方法将新鲜马兰头去根去老叶用水洗净,香豆腐干用开水煮熟。锅中放水烧开,将马兰头焯水捞起沥干,用刀加工成细粒,香豆腐干用刀批成片切成丝,再改刀成细粒与马兰头一起放入盛
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  漫话野菜荠苨

  朱永年

  1993,(4): 0.

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  荠苨是山野草丛中常见的野菜,属桔梗科多年生草本植物,广泛分布于我国华东和中南各地,其嫩苗及根皆可食用,自古为著名救荒植物。我国古籍上很早就有关于荠苨的记载,汉代《尔雅》所称“苨”、“苨”即“荠苨“的古名,梁代陶弘景在《名医别录》中收录此菜时写作“荠苨”。如今民间常称作“沙参”、“杏叶沙参”。
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  蔬包装自白

  王春英

  1993,(4): 0.

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  我姓包名装,小名又称:竹篮头、铁篮头、菜篮头。出生蔬菜世家,扎根副食品行业,终身为市场流通服务。我孪生兄弟有三:解放前后,老大——竹篮头,面容憔悴,衣衫褴褛,所谓:一根扁担两只篮,挑篮卖菜走街巷。
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  关于解决蔬菜淡季供应问题的探讨

  1993,(4): 1-2.

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  搞好蔬菜均衡供应历来是领导和群众比较重视和关心的问题。蔬菜生产季节性和市场需要均衡性的矛盾是客观存在的。蔬菜的淡季供应,是因为自然条件影响而造成的有规律性的缺菜状况,它与突发性的自然灾害而造成的缺菜不同,正因为它是有规律性的缺菜现象,这就为我们研究解决缺菜问题,搞好均衡供应,创造了一个有利的条件。
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  规格化蔬菜发展前景

  刘谦乙

  1993,(4): 2-3.

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  一、意义和作用“规格化蔬菜”包含的内容十分广,归结起来,主要有五个方面:一是数量上满足人体营养正常需要的摄取量(每日400克);二是品种多样,配置合理,实现绿色蔬菜:黄色蔬菜:薯芋类蔬菜为1:2:1的比例,三是品质优良,包括外观品质、营养品质、风味品质以及卫生标准等方面均能达到规定的指标:四是均衡上市,旺季和淡季都能满足消费者的需要;五是销售和食用时均很方便。因此,实现“规格化蔬菜”的意义重大,归纳起来有以下几方面:
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  菜田建设管理刍议

  余进安

  1993,(4): 4-5.

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  近几年来,上海的蔬菜生产加快了由传统农业向现代农业迈进的步伐,先进的农业技术融入各个生产环节,显现出更大的优势。特别是中棚设施的建设,使蔬菜生产能在人为控制环境下进行,形成了保温膜栽培系列和种苗繁育系统。农业机械、水利设施,也有了相应的发展。但是,从更高的要求来看,菜田管理上也存在着许多不足。因此,本文结合闵行区菜田建设工作情况谈一些体会,供各方参考。
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  洁净菜的环境指标与区划

  汪雅谷

  1993,(4): 5-6.

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  日本蔬菜进口近况

  张守才

  1993,(4): 7-8.

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  日本是世界上农产品进口最多的国家。1991年农、林、海产品的总进口比前几年增长5％达527.28亿美元,仅农产品一项达300亿美元,均创历史最高记录。近几年,由于日本放开农产品进口,蔬菜进口迅速增加。特别是新鲜蔬菜,在生产淡季,有时通过空运进口。目前,在日本的食品店和超级商场,可以看到各种各样的进口蔬菜。
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  从维生素A,C摄取量角度对蔬菜不同品种的评价

  上村昭二

  1993,(4): 9-10.

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  日本人的人均年蔬菜消费量约110公斤(意大利约155公斤,法国约110公斤,美国约95公斤),排在高水准国家行列内。自给率除洋葱等部分蔬菜品种外,也接近100％。日本的蔬菜生产与消费结构相当稳定。然而,近20年蔬菜主要品种间产量的增减明显不同。在日本,许多中国蔬菜新品种获得了广泛普及,本地品种正在加快消亡。就是说,其生产和消费内容已经起了相当大变化。
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  蔬菜营养价值与人民健康

  沈啸梅 范建刚

  1993,(4): 11-12.

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  蔬菜有它特有的清新、鲜美、可口的助食功效,在色、香、味、形方面具有丰富多彩的特点,是其它任何食品无法比拟的。更为重要的是多种维生素和矿物质富含于蔬菜之中。如胡萝卜、芹菜、菠菜、小白菜和苋菜是胡萝卜素的优良来源。多叶蔬菜也是维生素 C 的良好来源。蕹菜、苋菜维生素C 的含量是番茄的2—3倍,钙的含量是番茄的10—
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  本市菜场菜销量政策的原因及对策

  高桂铭

  1993,(4): 12-14.

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  南通市特种小白菜品种介绍

  邱林森

  1993,(4): 14-15.

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  南通市滨江临海,气候温和湿润,蔬菜品种资源丰富,并培育成许多类型独特,优质高产的良种。有营养生长期短、适应性广,叶似黄芽菜的绿叶镶边白菜;有耐寒、多头、叶似马耳叶色深绿的马耳朵寒菜;有叶似鸡冠、略带芥菜味的鸡冠菜。据明万历通州志记载,该类蔬菜迄今已有三百多年的栽培历史。南通市居民对吃小白菜很讲究,菜农按季节供应不同品种(见表1)。
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  名优芥菜——坊前雪里蕻

  华雄超

  1993,(4): 15-15.

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  我国栽培芥菜历史悠久,深受消费者欢迎。根据其食用部位分为根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、芽用芥菜、苔用芥菜、子用芥菜6个变种。雪里蕻芥菜又名雪菜,属叶用芥菜分蘖型,是江、浙、沪一带的地方优良品种。无锡市坊前镇种植的雪里蕻芥菜,被誉为全市的王牌蔬菜品种。
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  上海地区芹菜栽培良种

  江曼珍

  1993,(4): 16-16.

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  一、黄心芹(上海地方良种)特征特性植株叶簇直立,株高60—65厘米,开展度16—20厘米。叶为二回奇数羽状复叶,每叶有小叶2—3对,小叶近圆形。叶片深绿色,心叶黄色。叶柄长而粗,浅绿色,软化后呈黄白色,纤维少、香味浓。黄心芹性喜冷凉气候,生长适温为15—20℃,26℃以上生长不良。较耐寒,春季抽苔迟。亩产4000公斤左右。
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  生熟皆宜的腌渍绞梗白菜

  薛白耘 李存源

  1993,(4): 19-19.

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  草霉NFT栽培

  何圣米 徐志豪

  1993,(4): 20-20.

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  我们经过多年的试验研究证明,用 NFT(营养液膜技术)设施栽培草霉,养分容易调控,可以促进花芽分化,提早上市期;能避免连作障碍和土壤病害,获得高产。设施构造简单,安装管理方便,成本也较低。
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  早熟5号大白菜栽培技术

  金培造 施宝女

  1993,(4): 21-21.

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  早熟5号大白菜是浙江省农科院园艺所选配的新组合,1989年经浙江省审定,定名为早熟5号。我们于1986年开始引种试种,并进行了品种比较、栽培试验和示范推广。目前该品种已经受到当地广大菜农和消费者的欢迎,1990年温州全市共推广近万亩,平均亩产2400多公斤,最高亩产值达3096.15元。
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  青花菜春季栽培技术

  陈许良 花晓春

  1993,(4): 22-22.

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  秋季栽培青花菜,一般都能获得较好的收成。而春季栽培青花菜,由于气温正由低温向高温过渡,因此必须采取相应的栽培措施才能优质高产.一、品种选择一般说来,当早熟品种青花菜植株具有6—7片真叶,茎粗3.5—4.2毫米,且又遇到过17℃以下的低温,在10—17℃温度条件下20天可完成春化,即开始花芽分化。中熟品种当茎粗达到10毫米时,在5—10℃温度条件下20天可完成春化;晚熟品种当茎粗达到15毫米时,必须要经过更加低的温度,即2—5℃温度条件下30天才能完成春化。
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  南日镇加工蔬菜栽种方式

  沈学根

  1993,(4): 23-23.

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  我市南日镇大力发展加工蔬菜品种,带动了全镇工业,形成了蔬菜生产、加工、销售一条龙的格局,促进了农村经济的良性循环。全镇共有农户4350户,农田24980亩。1992年蔬菜种植面积达18000余亩,其中乳黄瓜3594亩,大头菜3794亩,榨菜9789亩,产值达1850万元,平均每亩产值1027元。蔬菜收入占农村总收入50.2％;加工后,还可增值20—30％,成为该镇的主要经济支柱。
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  FCH水培设施及其应用

  张德威 牟荣花

  1993,(4): 24-25.

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  近年来,世界各国研制了 NFT、DFT、岩棉培、基质培等各种无土栽培设施,但都存在着结构复杂,成本高,对电力依赖性强等缺点。我们根据国情,吸收各类水培设施优点,研制了一种结构简单,投资省,节能,又可克服短期停电困难的新型水培设施—FCH(浮板毛管水培).在七五、八五期间已成功栽培了番茄、黄瓜、甜瓜等瓜果蔬菜,以及生菜、芹菜、空心菜、西洋菜等叶菜,并在宁波、杭州、上海、苏州、南京等地示范推广。
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  几种新型地膜在蔬菜上的应用

  张平

  1993,(4): 25-25.

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  地膜覆盖有防止土壤水分蒸发,改良土壤耕作层的理化性状,以及抑制杂草生长等作用,一般能使作物的产量提高20％左右,并可改善其品质。随着科学技术的发展,各种新型的地膜在生产中也逐步推广开来,这里介绍几种新型膜的性能及其应用效果。
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  甜椒黄瓜间作的效益

  谢静萱

  1993,(4): 26-27.

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  甜椒病毒病是目前生产中的主要病害之一,夏季发病率高,给产量和品质带来很大影响。我们采用高架作物黄瓜与甜椒间作,遮荫降温,减轻甜椒的病毒病,加之立体栽培的互补效应,获得了良好的增产效果。现将试验结果简报如下:
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  播期对二水早大蒜抽薹及产量的影响

  徐东进 贾志明

  1993,(4): 27-28.

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  成都二水早大蒜是我省近年来引进推广的优良品种,抗寒性强,叶薹兼用,青蒜产量高,蒜薹上市早。为了进一步了解其特性,以增加产量,提高效益,我们于1990—1991年,进行了不同播期对抽薹及产量影响的试验研究。
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  芹菜应用遮阳网试验

  王呤雪 陈根发

  1993,(4): 28-29.

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  遮阳网是近年来发展的一种新型覆盖材料,火秋期间应用,具有降温、遮光作用,改善火秋蔬菜出苗和生长发育环境,有利于提高产量和品质。本试验为全国农业推广总站下达任务,主要承担火秋蔬菜抗高温、暴雨栽培试验,现小结如下:
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  草莓茎尖分生组织一步成苗试验

  兰尧明 森下昌三

  1993,(4): 30-30.

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  利用茎尖分生组织快繁草莓无毒苗,国内已有不少成功的报道。为了简化培养程序,省去无根苗转移到生根培养基发根这道工艺,1992年我们进行了草莓茎尖分生组织一步培养成苗的试验。现报道如下:
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  浅谈蔬菜病虫害的防治对策：从1993年气象条件与病虫害发生情况说起

  刘岩 杨翠云

  1993,(4): 31-32.

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  今年上海市天气比较特殊,上半年气温较低,由其是早春阴雨连绵,温差较小,光照不足,严重影响了蔬菜生长,植株营养不足,素质较差,抗逆力降低。进入7、8月份后,连下几场暴雨,降雨量已达上海近期历年之最。严重低洼的菜区积水颇深,无法在短期内将水排掉,致使成片菜田受淹,大部分蔬菜呕根烂掉;一些情况稍好的菜田,虽说受淹不很严重,可由于受大暴雨的连续冲刷,造成
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  菜病毒病防治新技术

  陈再廖

  1993,(4): 32-33.

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  新农药防治菜青虫药效试验

  张纯胄 许方程

  1993,(4): 33-34.

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  菜青虫(Pieris rapat Linne)是蔬菜的主要害虫之一,在温州年发生7—9代,发生量大,为害严重。迄今为止,防治该虫的主要手段仍是依靠化防。为了进一步开发高效低毒农药,近年来,我们先后引进了巴丹、万灵、卡死克、抑太保等新农药进行了室内外药效试验,现将主要结果整理如下:
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  大白菜干烧心的调查研究

  秦遂初 陈荣扬

  1993,(4): 35-37.

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  大白菜干烧心又称缘腐病,主要症状是叶球内叶边缘褐腐、干边等。使食用价值下降甚至丧失,许多研究已肯定此病由缺钙引起。多见于北方老菜区,尤其是沿海的天津、沈阳、大连等地。南方菜区1988年也有类似干烧症出现,1989年再度发生,殃及大部分产区,个别严重田块株发病率竟达90％以上。为查明病情及其发生条件,进而探讨防治措施,于1989年12月9日—13日,选定我县集中产
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  用抑太保防治小菜蛾

  方志兆 孙韧

  1993,(4): 38-39.

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  5％抑太保乳油是日本生产的新型杀虫剂。对食叶性鳞翅目、双翅目及鞘翅目等害虫的幼虫具有用量低、迟效、稳定、高效的杀虫效果。其主要作用机制是阻碍昆虫几丁质的生理合成,不能蜕皮而死。对1—2龄期幼虫杀伤效果更好。尤其对有机磷和菊酯类农药已产生抗性的小菜蛾等有特效。受省杂草研究会的委托,我们对小菜蛾和菜青虫进行药效试验,结果报告如下:
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  钾宝在甘蓝和青花菜上的施用效果

  汪羞德 廖兆熊

  1993,(4): 39-40.

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  由以色列海法化学制品有限公司(Haifa Che-mical Ltd Israel)生产的钾宝,是一种纯净高效的双元素肥料,所含全部成分为作物生长必须营养元素:46％的氧化钾和13％的氯。从1992年起,我们开始应用钾宝在上海郊区多种蔬菜、瓜果和经济作物上进行肥效试验。本文主要论述钾宝在甘蓝和青花菜上的施用效果。
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  甘蓝营养与施肥

  周德兴

  1993,(4): 41-41.

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  甘蓝是蔬菜的主要品种之一,栽培面积广,需要量大,无论是欧美、日本,还是第三世界,甘蓝的消耗量都是很大的。因此,研究甘蓝的营养特点和施肥技术具有重要意义。一、施肥的现状从上海郊区甘蓝施肥的现状来看,由于对其营
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  黑木耳的营养与食法

  王曰英

  1993,(4): 43-43.

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  黑木耳的营养黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌,又兼有一定的药用价值,堪称食疗佳品。黑木耳肉质细腻、脆滑爽口,含有丰富的蛋白质、肝糖、维生素、矿质盐等多种营养成分。黑木耳不仅含有相当于肉类的蛋白质含量,而且人体对这种蛋白质的吸收率较高,同时它含有人体必需的8种氨基酸,这是一般米、面、蔬菜类食品所不能比拟的。黑木耳中的维生素含量很高,其中维生素
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  第十一讲 豇豆栽培技术（下）

  钱丽珠

  1993,(4): 46.

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  2.提高定植质量。定植时期:一般在4月上、中旬定植于用天、地膜覆盖的薄膜小环棚内,特早熟的则定植入管棚里用天、地膜覆盖的薄膜小环棚内。为提高定植质量须做好以下一些工作:①选择地势高燥,轮作茬的肥沃壤土和沙质壤土田块为好。②土地早翻晒白,以改善土壤的理化性能。③施足基肥,豇豆根瘤菌不很发达,前期根瘤菌固氮能力弱,豇豆生长、采收期长,因此欲争早熟高产,一般亩施腐熟塮肥20—25公担作为基肥。④定植前大田须翻坌整平,墒情适度下,覆盖好地膜,使保墒保温保土壤疏松。