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• 1988年, 第2期 刊出日期：1988-04-25
    
  
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  稀有蔬菜

  1988,(2): 0.

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  ~~稀有蔬菜$上海市农科院园艺所~~
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  论上海郊区蔬菜栽培的极化趋势

  王统正

  1988,(2): 0.

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  近几年来,上海郊区的蔬菜栽培出现了两个发展趋势:一个趋势是,在部分土地上,以设施园艺为主体,精耕细作,集约经营。其经营特点是,投资大,花工多,复种指数较高,作为最终的产出——产量和产值都较高。对于这类菜田,我们似可称之为“精作菜田”。另一个趋势是,在部分土地
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  菜区劳动力偏紧的现状及其对策

  陶诗谋

  1988,(2): 0.

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  上海市菜区在党的十一届三中全会精神鼓舞下,贯彻农、工、副综合发展的方针,使菜区生产从单一的种植业向农工副各业转变,为发展农村经济,促进城乡经济的一体化,起了积极的作用。
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  设施环境控制装置二道膜的保温效应

  童有为,徐道东,汪治澜,王晓凡,王承澍

  1988,(2): 0.

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  温室和管棚等蔬菜保护地设施加置二道膜,是由上海温室设备制造厂试制成功的。为测定其保温效果,我们于1988年1月23日至2月20日,各选择2次冷空气过程,分别对上海市长征乡的温室二道膜和中日设施园艺试验场的管棚二道膜进行对比测试,以鉴定二道膜的冬季保温效应。
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  政企职责分开是搞活蔬菜批发流通的关键

  宋龙兴,周渝祥

  1988,(2): 0.

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  从1985年5月开始,我市蔬菜产销突破了统购包销的传统体制以后,经过两年多的调整、改进和完善,蔬菜市场已经形成了“管放”结合,多种渠道,价格灵活的新格局。蔬菜公司及各批发部门,在经营计划合同定购蔬菜的同时,重视掌握市场行情,不足时
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  《蔬菜育苗问答》

  1988,(2): 0.

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  顾智章、吴肇志同志编写的《蔬菜育苗问答》一书已由农业出版社于1987年2月出版。该书介绍了蔬菜育苗的基本知识以及番茄、甘蓝、甜椒等蔬菜的工厂化育苗技术。全书共59千字,每册0.49元。
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  生鲜副食品批发交易市场的服务功能

  王国彪

  1988,(2): 0.

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  近几年,随着农村商品经济的发展,涌现出大批农副产品交易市场。这些不同形式的市场,各有不同的特点,但它们的基本功能都在于实现商品价值,发挥市场在社会再生产过程中联结生产和消费的桥梁、纽带作用。因此,多功能服务是市场存在和发展的基础。从上海市副食品批发交易市场看,多功能服务主要包括五个方面的内容。即信息咨询服务、仓储运输服务、交易服务、信贷服务和生活后勤服务。
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  新书介绍

  罗嘉珊

  1988,(2): 0.

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  《蔬菜》为了适应我国农业的两个转化,满足基层农业科技人员知识更新的迫切需要,安徽科学技术出版社组织国内120多位农业专家编写了“农业现代科学技术丛书”。中国农业科学院院长卢良恕为丛书写了序言。《蔬菜》一书是已出版的九个分册中的一
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  抓好塑箱菜上市 更好地为城市服务

  沈永法

  1988,(2): 0.

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  在组织塑箱优质净菜上市的工作中,我们曾经走过一段弯路,原因虽然是多方面的,但思想上认识不足,工作上不够积极主动是主要的。早在1985年11月19日,虹桥乡就开始装塑箱优质净菜直送菜场,当时各方面的反映都很好,但由于多方面的原因,结果12天后就中止了,可谓“起步早,停止快,观望等待时间长”。1986年9月26日又开始由点
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  542粉红番茄抗病新品种选育

  徐悌惟,吴亚英,丁辛顺,谈曣

  1988,(2): 0.

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  番茄是上海郊区的主要蔬菜之一,历年以鲜食与罐藏兼用的大红番茄为主。近几年来,随着品种结构的改变,大红番茄种植面积有所下降,粉红番茄种植面积迅速增加。据上海市蔬菜公司提供的资料,1985年粉红番茄种植面积的比例,已从1983年的33.8％增至49.2％。粉红番茄除少量作蔬菜食用外,更多是作为水果的廉价代用品,深受群众喜爱。栽培面积较大的品种,是从日本引入的“强力米寿”杂种番茄,经多年生产和繁殖,种性退化混
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  长兴岛大棚春黄瓜早熟高产栽培技术

  沈延风,张海莉

  1988,(2): 0.

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  长兴岛地处上海市东北部长江近海口。属亚热带季风气候,由于受江海水域的环抱,形成全岛得天独厚的小气候,冬季绝对低温比上海其它郊县要高2～3℃,春季气温回升亦较慢。土壤为长江冲积土。全岛有一个前卫农场一个长兴乡,面积约100平方公里,6万多人口。长兴岛属上海近郊地区,但与市区有一江之隔,交通运输不便,岛上居民的蔬菜供应主要靠当地生产。从蔬菜生产的设施和生产水平来看,这里与近郊菜区有相当大的差距。早春茄果类蔬菜,当地一般在6月上、中旬才开始上市,比上海市区要晚1个月左右。
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  春黄瓜塑料环棚栽培

  张顺根

  1988,(2): 0.

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  春黄瓜吃口脆嫩,风味淡雅,是倍受市民青睐的蔬菜。春黄瓜又是上海5～6月蔬菜市场的重要品种,在夏货蔬菜中占有重要地位。夺取小环棚栽培黄瓜丰产的主要技术措施是:
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  花菜中棚育苗技术

  朱福林

  1988,(2): 0.

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  上海地区的花菜品种比较多,各类早、中、晚熟花菜从6月中旬开始播种,到7月中旬播种结束。近年来郊县各乡的留种设施较完善,早、中熟花菜和杂交花菜大多在温室或中棚中留种,种籽一般较贵。这些花菜品种播种时正遇上海的梅雨季节,花菜播种后受雨水冲刷,会影响出苗和齐苗,甚至造成死苗。而采用防雨棚育苗,由于能有效地免受雨水冲刷,有利于多出苗,早齐苗,减少死苗。这几年我们严桥乡各村普遍推广防雨棚育苗,每两花菜种子出苗均在8000～10000株左右,取得了较好的经济效益。采用防雨棚育苗是花菜育苗的一项有效的抗灾措施,值得普遍
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  恢复次数和甜椒产量关系的初步探讨

  谷崇光,陈幼源,许启新

  1988,(2): 0.

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  在甜椒生长的高温季节,我们在应用测定水分临界饱和亏缺量方法的基础上,引进恢复次数,恢复度、失水率等3个参数,摘取不同品种的叶片进行测定,以鉴定某一甜椒品种的抗干旱、耐热性和产量之间的关系,通过试验,初步找到了和甜椒产量相关最密切的方法。
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  番茄苗期缺素症状的研究

  初厚莉

  1988,(2): 0.

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  1984年,我们在温室内进行番茄水培缺素症状试验。本试验共设9个处理,2次重复。采用克劳聂营养液。对照为完全营养液,分缺氮、缺磷、缺钾、缺钙、缺镁、缺铁、缺硫、缺微量元素等9个处理。每周更换一次营养液,每隔一天用滴管加2滴H_2O_2供给根系氧气。3月初将番茄定苗于盆缸内,4月份番茄陆续表现出缺素症状。5月末试验结束。
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  蔬菜无土栽培营养液研究初报

  傅明华

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  目前,有些国家和许多大城市已用无土栽培生产出相当数量的蔬菜。发展蔬菜无土栽培需要解决多种技术问题,而配制营养液是要解决的主要技术关键,因为无土栽培的作物只有通过吸收营养才能获得它生命活动所必需的大量和微量元素。为此,上
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  辛硫磷对大白菜地下害虫的防效

  朱忠南

  1988,(2): 0.

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  大白菜移栽后,蝼蛄,蛴螬等地下害虫常常啃食其根部表皮或咬断根系,使大白菜植株萎蔫死亡,造成缺苗。同时,地下害虫为害造成的伤口,往往还能引起软腐病盛发,使大白菜的产量和品质受到严重的影响。为此,作者于1986年进行了应用辛硫磷防治大白菜地下害虫的试验,1987年在全县推广,面积近万亩,取得了良好的效果。
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  蔬菜田化学除草

  石鑫

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  在粮食、棉花等大田主要作物化学除草已经开始形成体系并大面积推广应用的今天,蔬菜田化学除草显得进展较慢,试验以及推广应用还局限于局部菜区及部分蔬菜。这一现状除了因为蔬菜田相对面积较小,没有引起应有的重视之外,还跟蔬菜栽培的复杂性有关。
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  《蔬菜加工实用技术》

  陈捷

  1988,(2): 0.

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  范尉忠同志编写的《蔬菜加工实用技术》一书已由上海科技文献出版社于1987年10月出版。该书详细介绍了蔬菜的干制品,蜜饯、酱醃菜、罐头及速冻菜等近一百种产品的具体配方和加工工艺。全书
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  草莓贮运技术

  钟仲贤

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  草莓鲜美多计,馨郁芳香,富含营养。新鲜草莓含糖量在6～11％,有机酸含量为1.0～1.5％,果胶物质含量为1.0～1.7%,每100克新鲜草莓的维生素C含量为50～120毫克,核黄素(维生素B_2)约15微克,硫胺素(维生素B_2)约60微克,此外还含有磷、铁等多种矿物质。草莓除鲜食外,还可加工成草莓浆、草莓酒、草莓汁、糖水草莓等罐头制
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  花菜硅膜窗塑料大帐气调保鲜

  王来顺

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  上海郊区种植的秋花菜,上市的时间较长,一般可从头年9月供应至翌年1月。但到早春2月以后或夏季5～8月,在上海的市场上花菜就很少见。尤其是2月正值上海蔬菜淡季又是阴历春节,为了满足市场的需要,商业部门每年2月,要从福建等地调入大量
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  太湖莼菜

  鲍忠洲,严龙

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  三、太湖莼菜的营养、药效与烹调莼菜的珍、稀、优曾为多少名人所倾倒。在古代文人雅士的诗篇中,就留有许多赋莼美诗。《方岳羹蓴》曰:“烟雨中间几白欧,藕花麦叶小亭幽,紫蓴共煮香涎滑,吐出新诗字字秋。”杜甫诗曰:“君思千里蓴,
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  苏州南芡

  庄建平,张导,单怀远

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  芡实,又名鸡头,属睡莲科大型水生草本植物。多野生,有南芡北芡之分。食用部分为种仁,称芡米,俗叫鸡头米,形圆色白,质细,煮后赋糯,香气浓郁,是上等的美味甜食。据测定每百克干芡米中含碳水化合物75.5克、蛋白质9.8克、脂肪0.3克、维生素C15.15毫克,还有丰富的钙、镁、铁等营养元素,是治疗脾虚泄泻、遗精带下的良药。
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  安徽蔬菜生产考察记

  郁樊敏

  1988,(2): 0.

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  1987年5月31日至6月3日,长江流域蔬菜高产协作组考察了安徽省合肥市郊的9个番茄、辣椒高产验点及和县的保护地蔬菜生产。
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  日本蔬菜的生产与流通

  程延康,徐立芳,管士忠

  1988,(2): 0.

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  (5)委托集货的原则批发人除特殊情况外,不得自营收购和储存。目的是为了让批发人对卖方保持公平。生产者自己生产的东西,自己负责出售,这对于批发人的经营活动可以起牵制作用。但在特殊情况下为调剂地区间的平衡,也可以收购。
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  病虫害防治

  八木三郎,罗溪

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  三、茄子△煤霉病(促成栽培,半促成栽培) 1.注意换气,避免湿度过大。 2.断定你发病时,用表12的药剂防治。△白粉病(促成栽培,半促成栽培)断定发病时,用表13的药剂防治。△青枯病(促成栽培) 1.培育无病苗。
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  野生蔬菜马兰头

  吴鸿健

  1988,(2): 0.

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  马兰的春发嫩芽俗名马兰头。马兰属菊科,学名Kalimeris indica(L)Sch.—Bip。多年生草本,根状茎有匍枝,茎直立,高30～70厘米,叶互生,边缘有疏粗齿或羽状浅列。开花结果期7～10月,有“马兰头开花,老来俏”之说。头状花序单生于枝顶,舌状花一层,淡紫色,多数为筒状花,瘦果极小。
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  碧绿三菇酿番茄

  1988,(2): 0.

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  原料:鲜红小番茄12只,新鲜豌豆苗500克、鲜香菇100克、鲜蘑菇100克、鲜草菇100克。调料:精盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、油。操作方法: (1)拣去新鲜豌豆苗的黄叶,洗净。鲜香菇去根蒂洗净。将鲜蘑菇、鲜草菇和番茄洗净。 (2)将洗净的鲜香菇、鲜蘑菇和鲜草菇放入开水锅焯水,捞出用冷水浸冷,沥干。将洗净的小番茄用沸水淋烫至熟待用。
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  鲜奶酥花菜

  1988,(2): 0.

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  原料:花椰菜一颗400克左右,火腿2薄片,香菇几只,笋尖片少许,鸡腿骨,猪肉骨少许。调料:鲜奶、精盐、味精、熟猪油、料酒、水淀粉。操作方法: (1)把整颗花椰菜摘去叶子洗净,用刀修平根蒂平放在菜盆中央。香菇用温水浸泡至软去根洗净待用,将鸡腿骨和猪肉骨洗净用刀背敲断待用。
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  翡翠丝瓜

  1988,(2): 0.

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  原料:嫩丝瓜、开洋。调料:精盐、味精、麻油。操作方法: (1)嫩丝瓜洗净,用刀刮去外衣,切去两头剖开成条,改刀成1.5寸长段。开洋碾碎成细粒待用。 (2)锅中烧水,沸后放少许碱(不可多),放入丝瓜条焯水,马上捞出,用冷水冲净。
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  江南珍蔬—茭白

  顾元龙

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  白如玉、嫩似笋的茭白,又名茭笋、茭瓜,古时称为菰,也称菰笋或菰手。原产我国,在国内分布范围很广,南自台湾,北至黑龙江都有种植,是我国特有的水生蔬菜。江苏、浙江的太湖流域地区是茭白的重要产地,早与鲈鱼、莼菜列为江南三大名菜。尤其是无锡茭白以其品质优良而驰名全国。
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  南北种子交流 促进蔬菜生产

  乔桢,钱丽珠

  1988,(2): 0.

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  为了适应当前蔬菜产、销改革的需要,加强与兄弟省、市在蔬菜种子方面的横向联系,交流蔬菜种子的生产技术和经营管理经验,上海县蔬菜技术协会和县蔬菜技术推广站于1985～1987年连续三年举办了全国性的蔬菜种子交流交易会。迄今为止,全国已有20多个省、市、自治区的100多个单位200多位代表参加了交流会,並进行了业务联系,每次会期虽然只有3～4天时间,但收获很大。大家一致认为:交流会是全国蔬菜良种的交易场所,蔬菜新技术的交流中心,蔬菜改革的信息市场。具体说来,有以下三个作用:
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  水生蔬菜

  1988,(2): 0.

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  ~~水生蔬菜~~
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  糖醋银丝芥菜

  阿明

  1988,(2): 0.

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  原料:银丝芥菜,水发香菇、胡萝卜、鲜笋。调料:白糖、精盐、醋、油、麻油。操作方法: (1)拣去银丝芥菜黄叶并洗净。水发香菇去根蒂,切成细丝。胡萝卜切成薄片,再改刀成细丝。鲜笋剥壳去老根,入开水锅焯水,切成薄片,再改刀成细丝。
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  甜椒夏季栽培初获成功

  许启新,陈幼源,乔炳根,中岛武彦,飛(马单)健一

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  上海郊区的甜椒生产,一般为冬季播种(10～11月份),春、秋收获,而夏季不播种栽培甜椒,主要靠从外地调进少量供应市场。因此,上海郊区能否夏播栽培甜椒,增加夏淡季蔬菜品种,是中国和日本国农业科学研究中需要研究的课题。为此,中日两国共同进行了甜椒夏季栽培和品种耐热性鉴定试验。以便确立甜椒耐热栽培的适宜时期和鉴定品种的耐热性。