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• 1987年, 第2期 刊出日期：1987-04-25
    
  
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  论优质净菜

  路晋兴,吕更生

  1987,(2): 0.

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  优质净菜是“采用规范化包装,定量装载,品质优良,规格整齐”的上市蔬菜。净菜进城,是由生产、加工、包装、运输、保鲜、保管等环节构成的商品化系列的动态组合。从改善我国大中城市蔬菜流通状况的目的出发,开展对优质净菜实践和理论的探索,已经成为当今蔬菜体制改革中的重要课题。
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  城市蔬菜供需平衡初探

  周渝祥

  1987,(2): 0.

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  商品生产与需求之间互为条件,互相促进的关系决定了商品生产和供应必须与消费需求相平衡。如果生产量较长时期大于消费量,一部份商品的价值不能实现,就会阻碍或削弱生产的发展。同样,消费需求的满足必须以一定的生产能力为前提,不能超越客
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  蔬菜组织培养及其应用

  钟仲贤

  1987,(2): 0.

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  植物的任何部分,无论是各种器官或组织,还是细胞、原生质,在无菌的人工培养基上生长和发育,统称为植物组织培养。植物组织培养可分胚胎培养、器官培养、愈伤组织培养、细胞和原生质体培养,具有可以人为控制培养条件、生长周期短、繁殖率高、管理方便和便于自动化控制等优点。
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  上海市蔬菜栽培技术发展预测

  王化,李秩国

  1987,(2): 0.

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  一、蔬菜栽培科技的发展对本市菠菜生产的作用解放初期,本市蔬菜平均亩产仅1150公斤,以后产量逐渐上升。六十年代后期亩产上升到5000公斤以上。1979～1982年全市蔬菜平均亩产为5575公斤。近几年来,本市平均每年上市蔬菜120多万吨,平均每天上市3000多吨,蔬菜品种有所增加,
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  甜玉米及其栽培

  王义发

  1987,(2): 0.

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  甜玉米作为一个蔬菜新类型,在世界上已经受到相当的重视。其特有的风味和营养价值深受人们的喜爱,被称之为保健食品。在我国,甜玉米新品种也已经培育成功。上海市农科院作物所选育的普通甜玉米“农梅一号”已大面积生产,由上海梅林罐头厂制罐出口。甜玉米新品种选育已被国家列为攻关课题,北京、上海、广州正在开展科研协作,争取在“七五”期间达到国际水平。甜玉米出口价值高,种植甜玉米经济效益好,广大
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  朝鲜蓟加工产品中国开胃酒获奖

  姜淑敏

  1987,(2): 0.

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  上海市农科院园艺所与上海市七宝酒厂共同研制的新型花色酒——中国开胃酒,是利用菊科珍稀蔬菜朝鲜蓟的叶子,经科学工艺加工而成。产品为琥珀色,清澈悦目,纯属原色,不添加任何色素和香精,上口清香柔绵,苦而略带甜味,口感清爽,回味悠长,酒度20度,含糖量8%。朝鲜蓟叶富含维生素及矿物质,还含有对人体有益的菜蓟素、天门冬酰胺及黄酮类
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  减少经营亏损 提高经济效益

  郎敦瑾

  1987,(2): 0.

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  蔬菜经营体制改革是一项十分复杂的社会系统工程。蔬菜经营既要注重社会效益,确保市场供应,又要重视改善经营管理,提高经济效益,努力减少损失浪费,减少不必要的亏损。不能只强调一面,而忽视另一方面,不要在政策性亏损前提下,掩盖经营性亏损。实践证明,努力减少经营亏损的潜力是很大的,只要思想上重视,措施得力,是能够同时取得两个效益的。
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  主要蔬菜品种收购价格指数的计算方法

  程延康,姚永发

  1987,(2): 0.

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  蔬菜是周年性生产的经济作物,茬口复杂品种多,丰歉弹性大,品种,季节差价也大,市场供求变化对价格带来的影响更大。而菜价的高低关系到生产者的切身利益。因此,究竟采用何种方法计算收购价格总水平,必须慎重研究和进一步探索。计算蔬菜收购价格方法较多,有单品种平均价格、全部品种混合平均价格、综合指数价格等。各
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  平望小黄瓜

  1987,(2): 0.

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  小黄瓜又叫乳黄瓜,是传统的加工腌渍优良原料。苏州市吴江县的平望小黄瓜及其腌制品久负盛名。蜜汁小黄瓜色泽黄亮,咸味适中,咸中带甜,质地脆嫩,酱香浓郁,驰名中外。平望小黄瓜有近百年的栽培历史。其特点是以侧蔓结瓜为主。主蔓5～7片真叶时出现第一雌花,雌花间隔的叶片较多,而侧蔓
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  介绍两个花菜品种

  孙祥卿

  1987,(2): 0.

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  我乡从1977年开始,利用荷兰雪球适应性好的特点,从中系统选育出“早熟23号”、“77414—5”两个早花菜品种。近几年本市及外地试种,累计约8000亩,1986年12月17日通过鉴定。“早熟23号”从播种到收获100天左右,株型比较紧凑,适宜密植。本市6月22～25日播种育苗,8月上旬定植。畦宽连沟130～150厘米,每畦种二行,株距45厘米,每亩栽2000～2200株,10月上、
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  晚熟花菜防雨棚采种

  1987,(2): 0.

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  上海郊区种植的晚熟花菜,在露地繁殖期间,特别是开花结荚期往往遇到连续阴雨,花枝容易腐烂折倒,造成种子欠收。如1983年4月中旬至6月下旬,总降雨量比常年同期增加了59%,其中6月份的雨量比常年同期增加了一倍。当年本市及周围地区的晚熟花菜种子大幅度歉收,造成花菜种子紧缺。但在温室、中型塑料薄膜棚内采种的早熟及部分中熟品种,由于不被雨淋,收量尚好。如原严轿
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  遗传参数与蔬菜选育种

  林家宝

  1987,(2): 0.

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  蔬菜遗传性状的变异有两种:一种是具有明确的界限,表现为不连续变异的性状,称为质量性状(qualitaitve character),如蕃茄的紫茎和绿茎,菜豆的红花和白花等;另一种是需要用重量、长度等计量单位来度量,表现为连续变异的性状,称为数量性状(quantitative character),如植株高矮、果实大小、产量高低等。研究质量性状的遗传变异规
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  大白菜地膜覆盖栽培研究

  钱吉昌,朱忠南,胡文权

  1987,(2): 0.

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  我们于1984～1986年连续三年进行了大白菜地膜覆盖栽培技术的试验研究,现总结如下:材料与方法本试验采用0.015毫米厚140厘米宽的聚乙烯透明薄膜,以露地栽培作对照。供试品种为“城阳青试验面积每年均为4.5亩,土质夹沙黄,土壤肥力中等,前作为金瓜、冬瓜和玉米。每亩施基肥人畜
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  西瓜秋季保护地栽培试验

  张中一,邓梅

  1987,(2): 0.

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  西瓜是深受人们欢迎的一种果品,历来是春季种夏季上市,秋季栽培甚少。根据上海地理与气候条件的特点,从1984年开始,我们充分利用现有的保护地设施,进行秋西瓜栽培试验,探索保护地西瓜两季栽培技术,提高了塑料大棚的经济效益,使城市人民在秋季也能吃到新鲜的西瓜。
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  夏光甘蓝栽培要点

  沈秋根

  1987,(2): 0.

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  夏光甘蓝是适宜于夏季栽培的一个优良品种,也可作为春甘蓝或晚秋甘蓝栽培。该品种有13～15张叶,外叶略皱缩,有缺刻,结球紧实,整齐度高,早熟,耐热性强,但耐寒性差。作夏秋甘蓝栽培,定植后60天左右采收,全生育期95天,一般亩产1500～2000公斤。作春季或晚秋栽培,亩产可达4000公斤左右。现将栽培要点介绍如下:
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  莲藕栽培技术

  单怀远,庄建平,张导

  1987,(2): 0.

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  莲藕属睡莲科,是大型宿根性水生草本植物。原产印度,传至我国已有三千多年的历史。目前,在印度、日本、苏联等国种植较多,因莲藕是水生植物,故其分布面积与水泽多少成正比。在国内,以江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、广东、福建等省种植较多。现将其栽培技术简介如下:
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  上海郊区蔬菜田草害现状

  石鑫,邹珏,马熙春

  1987,(2): 0.

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  上海郊区现有常年固定蔬菜田面积近20万亩,绝大部分分布在上海、宝山、嘉定、川沙四个近郊县和青浦、南汇县的个别乡,大体上以市区为中心,呈两层环状分布。此外,本市尚有10万亩季节性菜田,主要是崇明县的大白菜田,嘉定县的葱头、大
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  辣椒贮藏的适宜温度和自发气调技术研究

  章志强,陈广福,高俭德

  1987,(2): 0.

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  辣椒是主要果菜之一,我国南北各地均有栽培。辣椒营养丰富,特别是 V_C 含量位于蔬菜之首,同时还富含胡萝卜素和辣椒素,为众多的消费者所喜爱。但其集中于夏秋两季上市,为了延后供应,开展辣淑的贮藏保鲜研究显得十分必要。国内外对甜椒的贮藏
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  上海特色酱菜——甜酸乳瓜

  申宝

  1987,(2): 0.

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  甜酸乳瓜是上海近年来在乳酸黄瓜的基础上发展起来的特色产品。其皮色光亮透青,甜酸爽口,宜于贮藏。甜酸乳瓜采用的原料必须是顶花带刺,色泽淡黄的平望种。选料的规格是:长9厘米左右,直径1.2厘米左右,条形正直饱满,无黄头,无大肚。装运时必须盖好白布,遮
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  虹桥乡大力推广薯粉×强T~(15)粉红番茄

  沈关兴

  1987,(2): 0.

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  近年来,由于强力米寿等番茄品种退化,已不能满足市场需要,因此我乡于1981年从浙江农科院引入“薯粉×强 T~(15)”番茄,进行品比试验并对其亲本选纯复壮。试验表明,“薯粉×强 T~(15)”番茄具有长势旺、抗病(烟草花叶病毒病)力强、产量高、上市早等优点。同时,又有果型大、整齐、色泽鲜艳等特点,深受生产队和消费者的欢迎。1983～1986年,我乡共试种、推广面积
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  岭南冬春草莓香

  师长俭

  1987,(2): 0.

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  广东已有数十吨草莓鲜果于今年春节前后出口香港;我国内地第一个草莓观光园在广东东莞市建成,元旦开始接待港澳和内地游客;广州各大宾馆冬春季供应的草莓全部是由当地生产的,用外汇购买草莓的历史已经结束……。有关草莓的信息一个个来自原来不生产草莓的广东。广东草莓开发初见成
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  科学种菜巧安排 全乡亩产超万斤

  谢浩华

  1987,(2): 0.

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  跨塘乡是我县旱生蔬菜的主要产区,也是苏州市供菜的重点地区之一。全乡24个村中,有14个村,4200户种菜,常年蔬菜地3205.7亩,1986年全年生产各类蔬菜3848.76万斤,平均亩产12006斤,比1985年10604斤,增长13.22%。供应市场蔬菜3394.6万斤,商品率达到88.2%,蔬菜总产值达到
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  拯救蔬菜生产传统经验

  顾元龙

  1987,(2): 0.

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  上海地区蔬菜种植有悠久的历史,在漫长的岁月中,广大菜农经过实践,积累了很多宝贵的经验,有的是精耕细作的栽培技术,有的是选留优良种子的具体方法,有的是旱涝保丰收的抗灾措施。但是,在解放前,这些传统经验由于小生产狭隘观念的限制,往往是世代相传,不肯予以公开的。解放后,蔬菜由个体生产改变为集体生产,从而过去
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  种菜加工也能致富

  邹大弟

  1987,(2): 0.

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  江苏省吴江县八都乡港口村一组农户庄雪林,全家五口,两个劳力,共承包耕地(田)5.5亩,其中稻田3.79亩,桑旱地1.71亩。1986年,庄雪林户在种好粮食油料的同时,在桑旱地和自留田上种蔬菜,并加工出售,全年净收入达4200多元,人均840元。
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  干热消毒对蔬菜种子发芽的影响

  中村浩,陈幼源

  1987,(2): 0.

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  早在1922年,人们就开始了种子干热消毒的研究。这个方法对各种病原菌,如镰刀菌及别的真菌和细菌、病毒都是有效的。但是干热消毒常造成种子不发芽,因而没有被实际应用。近年来,干热消毒的研究又在日本等一些国家重新开展了。
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  日本蔬菜预冷上市简况

  任海柏

  1987,(2): 0.

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  预冷这个词已广泛应用。那么什么是预冷呢?据日本农业设备资材部所下的定义是:产地收获后,在最短时间内处理产品,直至达到能够防止产品品质变劣的最低限度的品温为止,而且在运输和贮藏、保管等流通过程中,也能防止损失的保鲜手段,称为预冷。
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  菜谱与烹调

  1987,(2): 0.

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  炒“鸡”丝原料:鲜香菇、青红椒、绿豆芽调料:植物油、精盐、味精、淀粉操作方法:将鲜香菇洗净,在开水中煮熟,取出冷透后,用刀将上面一层深色皮片掉,然后切成细丝,挤干水分,加精盐、味精、干淀粉拌和。将青红椒剖开,去籽,切
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  漫话辣椒

  胡文权

  1987,(2): 0.

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  辣椒又称为番椒、秦椒、辣虎、腊茄、海椒、辣角等。它的祖籍在南美洲,在墨西哥拉瓦坎谷出土遗迹中,就发现了公元前6500～5000年的辣椒化石。据传,15世纪末随着新大陆的发现,辣椒作为被掠夺的农产品之一,远涉重洋,在公元1493年被殖民主义者带到了西班牙。到1542年又随萄葡牙传教士带往印度。公元1548
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  也谈苋菜

  李召宝

  1987,(2): 0.

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  盛夏酷暑,食欲不振,鱼肉生厌,此时若有一盆“苋菜管”佐餐,定能使您食欲倍增。苋菜管用苋菜的嫩茎腌制而成,嗅之臭,吃之香,其味堪与“酱豆腐”媲美。过去江浙农村腌制普遍,但随着消费水平的提高,苋菜管已在市场上濒临绝迹。然而,近年来其身价却与日俱增,欲尝鲜者大有人在。
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  乙氧氟甲草醚(Goal)在蔬菜上的应用

  邹珏,石鑫

  1987,(2): 0.

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  乙氧氟甲草醚(Goal)系美国罗门哈斯化学公司生产的除草剂,它具有价格低廉、活性较高、杀草谱广的特点,我国已试验应用于水稻、大豆等作物,现介绍美国将该药应用于蔬菜的大致情况。乙氧氟甲草醚可作为芽后处理,应用于甘蓝、胡萝卜、芹菜和洋葱。试验在4个不同的地区,前后进行了6年时间。甘蓝的耐药程度取决于品种和用药时甘蓝的大小,以及乙氧氟甲草醚的不同剂型。乳油的毒性要比可湿性粉剂大。甘蓝品种“Rio Verde”在使用该药时会受到不同程度的药害,而 Hybelle 不受药害。
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  新书介绍

  陈捷

  1987,(2): 0.

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  《蚕豆栽培技术》蚕豆是粮、饲、菜、肥兼用的豆科作物,不仅在粮食生产上,而且在耕作制度上占有重要地位。我国蚕豆种植面积居世界首位,蚕豆在我国有着悠久的栽培历史。农业出版社1986年8月出版的《蚕豆栽培技术》一书介绍了蚕豆的生物学特性,蚕豆的主要品种及其在我国分布,并着重阐述了蚕豆的栽培技术,包括播种、灌溉、施肥、整枝、病虫害防治、留种和间、套、轮作等内容,还扼要地论述了春蚕豆和绿肥蚕豆的栽培要点。该书由金桓先编著,全书共5.2万字,定价0.42元。